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Passando per le viuzze di qualche isola dell’Egeo vi sarà sicuramente capitato di vedere dei polpi stesi al sole, appesi con le mollette da bucato come se ne fossero parte;
In realtà in Grecia si usa appendere i polpi pescati per farli seccare al sole prima di cuocerli alla griglia per dare alle carni una consistenza e un sapore particolari.
Il risultato è un sapore intenso e gustoso che viene valorizzato dalla salsa al limone “latholemono”: sicuramente da non perdere!

Ricetta:

Polpo grigliato con salsa al limone (Octopoditis latholemono)

• Ingredienti Per 6 persone
• 2 polpi freschi da 600 g l’uno circa
• 2 parti di olio extravergine di oliva
• 1 parte di succo di limone
• un rametto di foglie tritate di prezzemolo
• un rametto di origano (volendo misto a timo)
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Far congelare i polpi per almeno 5 gg, poi bollirli in acqua salata per circa 20 minuti, lasciandoli poi raffreddare nell’acqua di cottura. Grigliare i tentacoli interi (separati precedentemente) su una piastra rovente fino a quando cominciano a imbrunirsi; tagliare in tocchetti di 2 cm. circa e servirli conditi con la salsa al limone ottenuta amalgamando insieme tutti gli ingredienti sopra indicati (scaldandoli un po’ a bagnomaria).

Guarda alcuni libri utili sulla Grecia.